29 de nov de 2013

Manteiga de batata baroa com girassol germinado

Oi Galera!

Esta é mais uma dica sobre fermentação de alimentos... A manteiga de batata baroa com girassol germinado é tudo de maravilhoso. Esta é a manteiga que veio da terra... feita com raízes e sementes germinadas.

Cheiro, textura, paladar... parece com manteiga, mas não é! 

Contando... nem brasileiro acredita!

Manteiga de Batata Baroa com Girassol Germinado


Como fazer manteigas e requeijões, 

que além de veganos também são vivos?

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Bom Apetite!

22 de nov de 2013

PIZZA... PIZZA... PIZZA

Ela é a rainha das festas e das memórias afetivas: Pizza Viva...

Esta postagem é para te deixar com água na boca e servir como base inspiradora para uma germinação continuada e feliz!

 Com a germinação em ritmo diário e constante, você tem a pesquisa... e com a pesquisa, você criará suas próprias pizzas. Sabores diversos... É só pegar no tranco que as mãos desembolarão e você aguçará a culinária intuitiva. Que tal? 

Essa receita que eu mostro aqui embaixo é de uma massa com mandioca que dá para fazer no liquidificador. Fica bem interessante. A cobertura é inhame desidratado e um molhinho esperto por cima.


A dica é fazer tudo pela manhã e deixar no sol. Quando chegar a hora do almoço... tá pronto!

Vamos comer pizza esta semana?




Espero que gostem!

Dá um certo trabalho porque são 3 pratos em 1 só (massa, cobertura e recheio). Mas, força de vontade e esforço fazem bem à saúde, rs... O resultado vale muito à pena!

Como fazer sua comida no sol?

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Variações de pizza viva: massa de pão essênio com cobertura de ricota
de amendoim germinado e molho de tomate, cebola e manjericão
beijos

Aline Chaves
Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos
     

20 de nov de 2013

Agricultura Intuitiva: uma horta-jardim - Parte I

Intuímos a Horta-Jardim como um modelo de produção de vida pequena e pertinho de casa, que seja mais livre, dinâmico e biodiverso.
Almeirão, alface, tomate, brócolis.
 Para criá-la, será necessário organizar espaços, sejam eles dentro da nossa mente ou no nosso quintal!!!

O que precisa ficar claro é que antes de antes de externalizar em prática... o mais importante é começar a realizar internamente: a organização do plantio e a forma como você vai escolher se relacionar com ele...

 Um começo para a agricultura intuitiva



O espaço é um pedaço de terra ensolarada!

Tanto faz se sua horta-jardim será em uma fazenda, num quintal ou um conjunto de vasos de plantas e caixotes de feira na varanda.

São necessários:

  • sol; 
  • alimento para solo (galhos secos, material de poda, sobras de vegetais utilizados na culinária);
  • palhas secas para cobertura vegetal;
  • irrigação; e 
  • podas constantes.

Urbano



A Varanda Viva, Jacarepaguá, RJ - 2008 

Rural



Aldeia Velha, RJ - 2009 - 2013

Estamos apresentando um novo olhar sobre aquele modelo tradicional de horta quadradinha, domesticada e cheia de necessidades de intervenção (apara daqui, alimenta com composto que veio de lá, corta dali, coloca matéria orgânica aqui e assim por diante).

Aquilo que batizamos de Horta-Jardim é um modelo dinâmico de vida organizada com tudo o que se precisa para viver... ali mesmo, misturado naquele cantinho.

Ao invés daquele modelo tradicional de horta quadradinha e linear... Preferimos as circulares, organizadas em mandalas vivas. Uma verdadeira SINFONIA de CANTEIROS que interagem uns com os outros e apresentam auto-suficiência em recursos.


Aline desenhando no chão com a enxada

Início da horta esmeralda: maio de 2012
Desenhando em canteiros cobertos com palhas e chão de folhas secas das árvores vizinhas
Jardim de Ervas
Ao invés de plantar apenas o que vai se comer... 
Preferimos seguir o exemplo dos sistemas de abundância.

Vamos plantar para comer, para partilhar, para observar... Vamos enriquecer o sistema! A vida que brota em todo canto é uma festa de energias vivas que se conectam com o alto do céu e com o fundo da terra.

Observe que seus canteiros serão carregados das espécies mais variadas possíveis e você será um guardião de informações vivas... cada espécie com um história diferente para contar.

Então, como vou plantar?

Eu vou plantar como a natureza gosta de se espalhar por aí: agradando a tudo e a todos, com a MAIOR DIVERSIDADE POSSÍVEL em um espacinho pequeno.

Canteiros da Varanda Viva - 2008
Planta tudo misturado: raízes, hortaliças, ervas cheirosas, ervas medicinais, ervas para tomar banho, amendoim, gergelim, girassol e outras flores para agradar a bicharada... Tudo misturado em possibilidades biodiversas! Isso é uma pesquisa pessoal... pois reflete a sensibilidade pelo lugar onde se vive!

Aldeia Velha, RJ
Seremos mais coerentes quando plantarmos para nós, para os pássaros, as abelhas, os zangões e, claro, para alimentar o solo. Trabalhamos, desse modo, com a auto-gestão. 

Não  precisamos buscar do lado de fora os insumos necessários para enriquecer o solo, plantamos o tudo o que precisamos para organizar aquele sistema, de forma continuada.

Com base nestes princípios, manifestamos em nossos gestos a generosidade da natureza. 

Nossa proposta é, portanto, criar um agrossistema, um local de vida e transformação que reflete a forma como os ecossistemas se expressam, ou seja, manifestando a força da criatividade.



Alimentando o agrossistema com os recursos do lugar: no detalhe entre os canteiros,
organização das fileiras de matéria orgânica com folhas secas e materiais de poda.

Abrindo caminhos para sensibilidade intuitiva: por uma nova agricultura


Abra-se para o diálogo sensível e amoroso com o sistema da Horta-Jardim.

Como assim diálogo? O diálogo é uma relação de intimidade que você cria através do envolvimento. Olhar para cada vegetal como se fosse um ser único, especial. É muito mais do que plantar para colher. A idéia é de relacionamento com a vida em expansão. Você observa, conversa, intui e ela te responde amorosamente.

Estamos acostumados com regras tecnicistas, posturas tecnocráticas, gestos mecanizados. Também pudera! Fomos educados para ser desse jeito. Com a passagem da infância, perdemos nossa capacidade intuitiva, sensível, imaginativa e experiencial.

Bem, precisamos compreender que não somos dominadores das paisagens. Somos agentes de cooperação com as forças da natureza, integrados à rede complexa e interligada de vida. Aliás, esta mudança de postura exige o resgate da nossa sensibilidade.

Afinal, se quisermos produzir vida, temos que perguntar para quem entende do assunto, não é mesmo? Acredite, ninguém melhor do que o próprio sistema para te responder.

Agricultura intuitiva: é necessário observar!


Plantas espontâneas são ótimas indicadoras da saúde do solo. As samambaias, os trevos, tiriricas e as formigas saúvas indicam acidez. As lesmas indicam excesso de umidade por irrigação excessiva... O caruru do mato indica que está tudo certo. E por aí vai, comece sua pesquisa!

Aliás, conheça aqui as plantas espontâneas que são comestíveis... Não pense 2 vezes! Elas vão direto para o suco de clorofila.

Eu costumo utilizar radiestesia para conversar com os agrossistemas. Quando quero saber se está bem com aquilo que eu estou oferecendo... pergunto com o uso do pêndulo. Existem formas para o sistema responder qual tipo de adubação deseja receber e durante qual período necessita desses recursos. Mas, esta é uma conversa que fica para outro post, tá legal? (Veja em Rede de Energias Vivas: A Arte de Produção da Vida).

Devemos compreender que insetos e plantas espontâneas não existem ao acaso. Estão cumprindo sua função na natureza. São sintomas de que o solo está doente porque algo está errado. Aprenda com eles. Observe, interaja com os professores! Eles ensinam que, quanto maior a diversidade do plantio, maior saúde e resistência do solo, menos incidência de doenças.

Compostagem em canteiros


Uma boa forma de adubação é a compostagem em canteiros. Este é um sistema inteligente de compostagem em tempo real. Aqui, há o aproveitamento on line da adubação pelo composto. 

Ao invés de organizar a compostagem em recipientes, aqui você cria um sistema integrado à própria horta. A idéia é alimentar a horta com as sobras da cruzinha. Diferente do princípio da compostagem convencional, onde acumulamos matéria para decompô-la e simplificá-la. Na compostagem em canteiros, acumulamos toda a energia de maneira direta no espaço que pretendemos alimentar e enriquecer com matéria orgânica viva.

O buraco no meio das hortaliças... é para a compostagem direta nos canteiros!
Para isso, entre os canteiros haverá um buraco onde os resíduos domésticos serão depositados. O princípio da compostagem é o mesmo: serão colocadas camadas sucessivas de resíduos e folhas secas... até terminar a pilha com o material de folhas secas. O ideal é ter uns dois ou três buracos diferentes na horta. Assim, não sobrecarregará demais o processo de decomposição... Funciona que é uma beleza! 

Lembre-se de ter sempre folhas às mãos para jogar por cima. 

Procedimentos básicos da compostagem doméstica:

· Camada de folhas verdes;

· Camada de folhas secas;

· Sobras de material da Cruzinha;

· Camada de folhas secas;

· E assim sucessivamente...

Em espaços urbanos, o princípio é o mesmo. Sendo que você poderá usar como base um vaso de plantas ou um caixote de feira... Vá fazendo a sobreposição de camadas com resíduos domésticos e folhas secas. Ao encher todo o recipiente inicia o período de descanso. Aguarde que ela vai virar terra no lugar certo! Quando a compostagem estiver pronta, você verá que já criou um canteiro!

Mais detalhes sobre compostagem urbana em canteiros... AQUI.

Compostagem no vaso de plantas
Compostagem em caixotes de feira. Cubra sempre com folhas secas por cima.
O interessante é que os resíduos domésticos estão cheios de informações. Então, é bem possível que você veja nascendo espontâneos tomates, abóboras, maracujás...

Faça a sua pesquisa! No final das contas, você vai perceber o quanto cresceram... Você e a Horta-Jardim!


Todo relacionamento com a natureza é uma via de mão dupla!


A intimidade com a vida vegetal em crescimento desperta em nós um amor e uma vontade de viver magníficos.

Resgatamos muito da nossa capacidade original de reverência para o sagrado que existe em TUDO, pois voltamos a nos relacionar com as energias vivas. 

Quando despertamos nossa confiança no fluxo da vida, abrimos uma flor no centro do nosso coração. Ficamos conscientes do nosso relacionamento interdependente e interdimensional na Grande Teia da Vida. Quando estamos praticando a alimentação viva, essa sensação se amplia muito mais! 

Sentimos que realmente fazemos parte de algo muito maior. Por isso, aceitamos ser inocentes aprendizes em um cosmos governado pela flexibilidade da mudança. Passamos a ser capazes de aceitar as muda-danças, sentir o contato direto com a sobre-natureza que orienta a vida. 

Isso alimenta quem nós somos de verdade. E é por isso que eu gosto tanto de alimentar a Horta-Jardim!!!!

Veja a PARTE II  desta postagem... onde falamos sobre a organização do plantio, a combinação de espécies e o planejamento de uma Horta-Jardim

Inté!

Aline Chaves
Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos

18 de nov de 2013

Quiche de sementes germinadas


Além de bonita, é gostosa!

Elaborada a partir da combinação de sementes germinadas, ricota de grão de bico, ervas frescas e vegetais crus in natura! Dispensa o uso do fogão e da geladeira... Nunca sobra!




Quer aprender a fazer Tortas e Soufflets da Alimentação Viva?

https://www.panelasdecapim.com.br/apostilasvivas

Quiche de sementes germinadas

Definitivamente, este é um prato de sementes com sementes. Isso significa dizer que é uma refeição super poderosa. Te satisfaz com um pedacinho só, rs.

Que o Anjo do Apetite esteja bem pertinho de você na mesa de refeições!

Aline Chaves

Pesquisadora dos ciclos alimentares e Alquimista de vegetais vivos

16 de nov de 2013

A Luz do silêncio... na Alimentação Viva

Silenciar é ter intimidade consigo mesmo. 

Permitir-se encontrar a Paz na interioridade. Silêncio das palavras, dos pensamentos, dos julgamentos e dos excessos...

Como faz bem calar conceitos (e pré-conceitos) que criamos, a todo momento, para tentar decifrar o que é certo ou errado nesta existência!

Somente quem pratica o silêncio consegue imanar reverência à música sagrada da terra. 

É no silêncio que experimentamos a igualdade e seguimos em direção à espiritualidade.

A serenidade silenciosa na Alimentação Viva 


Existe uma coerência entre o equilíbrio que mora dentro e fora de nós!

A prática da Alimentação Viva aflora em nós a capacidade de silenciar. Chamamos isso de serenidade. Do silêncio, surgem o equilíbrio, a paz interna, o amor, a alegria de viver e a bem-aventurança.

A mente silente reflete o estado de vitalidade do corpo alcalino, pois quando alcança o estado de consciência, manifesta silêncio como força de sua expressão serena.

O corpo alcalino é um corpo nutrido com as energias vivas que brotam do solo: vegetais consumidos do modo oferecidos pela Mãe-Natureza.


Torta de girassol germinado com creme de abacate e beterraba
Um corpo alcalino é mais sensível à vida além da matéria. Para ele é mais fácil subtrair as ilusões mundanas de posse, sujeição, necessidades em excesso. Age na transcendência das materialidades, pois é um corpo que aprendeu a obter a essência vital.

"Bebereis o sopro do celeste cacho imaterial; assim será renovada vossa ligação pelas raízes cósmicas. De agora em diante, não vos nutrireis mais da carne da terra, mas do corpo eterno da natureza. Comereis o grão sublime da forma, assim será reafirmado vosso elo com as energias fecundas. O homem verdadeiro é filho da Terra e dos Céus... " (Texto extraído do livro O Caminho dos Essênios, Volume I, p. 313).

Sementes de trigo germinadas: força vital

Mentes intoxicadas são reflexos de um corpo ácido que passa um sufoco danado para se organizar e gasta tanta energia para se equilibrar que não consegue ficar em PAZ. O corpo ácido traduz pensamentos e palavras; ações e estilos de vida ácidos também.

Como forma de re-generação destes corpos acidificados, a Alimentação Viva re-orienta para hábitos (alimentação, auto-cuidado, cuidados domésticos, lazer, trabalho) que tornam a vida sagrada.

Com a alimentação viva, passamos a alimentar nossos campos de energia através da simplicidade vivenciada dia-a-dia. Daí seguimos para além das superficialidades cotidianas...

Um dia reconheceremos que a luz presente nos frutos da terra - vegetais que armazenaram luz do sol  durante a fotossíntese - abrirá caminhos para que possamos encontrar a interdimensionalidade da natureza.

"As vestes da terra são cântaros muito mais inesgotáveis do que parecem aos nossos olhos. A natureza invisível, que nos nutre, é a primeira delas. A natureza invisível situa-se além, na direção do sol. É para lá que deveis ir e saciar-vos. Tomai as coisas que o vosso coração autêntico reclama, lá onde estão: na alma e no espírito da vossa terra." (O Caminho dos Essênios, Volume I, p. 267.) 

A Alimentação Viva guia nossos corpos pelo silêncio, no gesto de buscar vitalidade na natureza interdimensional e de despertar nossa consciência para as trocas de energia e informação estabelecidas na Grande Teia da Vida.


Enquanto não silenciarmos, estaremos presos à superficialidade e ao ego-ísmo... Continuaremos dormindo.

O silêncio é a postura que regenera nosso ser! E, mais do que tudo, silêncio é uma forma de oração. Com ele facilitamos o envolvimento com a nossa espiritualidade, pois abrimos os caminhos de re-conexão com a nossa essência original. Acendemos nossa intuição e abrimos nosso coração para a inocência do vazio.

Quando silenciamos, fazemos as pazes com a Luz que somos! 


Ao silenciar, expandimos nossos dons internos para ouvir a música do presente.

Fazemos comunhões com os Anjos. Resgatamos nossa essência de Unidade na irmandade cósmica.


Oração da Natureza

"Nós somos luz, luz vivificante, luz radiante, luz intensificada.
Deus consome a nossa escuridão, transformando-a em luz.
Hoje, nós somos o foco do sol central,
Através de nós corre um rio de cristal, uma fonte vivente de luz
que nunca pode ser corrompida por pensamentos e sentimentos humanos.
Nós somos um posto avançado do Divino, 
a escuridão que se serviu de nós, é consumida agora, 
pelo poderoso rio de luz que nós somos.
Nós somos, nós somos, nós somos luz.
Nós vivemos, Nós vivemos, Nós vivemos na luz.
Nós somos a mais completa dimensão da luz.
Nós somos a mais pura intenção da luz.
Sempre anunciando, sempre fortalecendo e sempre vivificando... 
O Poder e o Reino do Criador."
por Luiz Nelson

Práticas de silêncio em grupo são maravilhosas!

Experimente fazer isso algum dia... Faça essa proposta, por determinado período de tempo, para pessoas que executam determinadas tarefas enquanto dividem o mesmo espaço. Uma maravilha!

Exercite mais silêncio na sua vida!!! Seja o fluxo...

Aline Chaves
Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos

13 de nov de 2013

MacarrãoNada à bolonhesa do centeio germinado

Dá licença... Que hoje é dia de comida caseira em Panelas de Capim!

Almoço na mesa da Mãe Terrena: MacarrãoNada com molho de tomate e centeios germinados e Cia.


O nome é MacarrãoNada porque aqui não tem macarrão coisa nenhuma! Definitivamente, esta MacarrãoNada... impressiona os olhos e as papilas gustativas.

Tem gente que fica com água na boca. Aliás, este é um ótimo sinal, uma vez que o processo de digestão começa pela salivação. Imagine ralar 1 batata inglesa e ganhar um monte de macarrão de presente?

Imaginou??? Pois é, simples assim. rs

No lugar da batata inglesa, podemos usar também: batata baroa, batata doce, inhame ralado e pintado com cúrcuma, abobrinha, chuchu, abóbora brasileirinha, abóbora paulista... Não temos limites para investigação!


A idéia é mostrar uma forma bem interessante de experimentar vegetais crus em formato de macarrão...

Tá com água na boca? Então, vamos trabalhar...



Ingredientes:


2 batatas inglesas médias
2 tomates frescos
100g de tomates secos hidratados
cúrcuma
alho raladinho
cheiro verde
sal
azeite


O centeio é uma semente que você encontra inteira em casas de produtos naturais, importadoras ou lojas especializadas em sementes e especiarias. Se não encontrar centeio, está valendo fazer com trigo germinado, já que eles são parentes, ok?

Modo de fazer:


Para aproveitar as tirinhas... é necessário ralar as batatas no sentido longitudinal (de cima para baixo). Não é qualquer ralador, não. Tem que ser este aqui. 

Para fazer os fios, basta coloca o ralador na vertical com a lâminas redondinhas voltadas para baixo.



Este aqui também serve! Basta ralar a batata no sentido longitudinal no ralo redondinho.

Melhor ainda se você tem um espirilizador (ralador japonês que corta o vegetal... girando e os transforma em fios longos iguais ao macarrão que agente conhece).





Batatas raladas em mãos. Coloque-as na água com sal para retirar o excesso de amido. Coloque também na água os tomates secos... para que eles re-hidratem e possam compor nosso molho maravilhoso. Prestem atenção quando forem comprar tomates secos. Tomates secos são tomates desidratados e secos, não é aquela coisa seca cheia óleo que vendem por aí, não...




Enquanto as batatas e os tomates fazem banho de imersão, vá fazendo o molho de centeio germinado com tomates.

Corte os tomates frescos. rale 1 dente de alho. Junte-os no liquidificador com limão e sal. Bata sem usar água. Vai fazer um molho homogêneo. Agora, junte os tomates secos re-hidratados. Bata novamente. Pronto!

As sementes de centeio germinadas podem ser semi-processadas junto com o molho de tomate. Vão dar um quebradinha de leve, o que significa dizer que não é para bater perfeitinho. Nada de bater super-homogêneo, não. É para ficar uma papa grossa onde o centeio é mais ou menos inteiro. Esta é nossa bolonhesa de centeio!

Agora, escorra as batatas raladas. Escorra num escorredor de macarrão, claro! Deixe pingar um bocado, caso contrário seu macarrão vai virar um lago. Tempere as batatas com 1 cúrcuma ralada, sal e azeite. Aperte bem com as duas mãos para elas ficarem macias. 

Se quiser Amornar... as batatas raladas ficarão ainda mais macias!

Está pronto! É só inventar sua composição.



Tenham um excelente apetite!

Aline Chaves
Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos

p.s. O queijo ralado da MacarrãoNADA é feito com a fermentação da mandioca: a famosa massa puba! Mas, esta fica para as cenas do próximo capítulo, ok?

12 de nov de 2013

Reconhecendo frutas brasileiras: sumo fresco de jabuticaba

Primavera é mesmo muito gentil!  Além das marianeiras, amoras, flores (e uma infinidade de outros presentes), ela também nos presenteia com Jabuticabas.

JABUTICABA... Este ser intenso oferecido pelo corpo de uma árvore que gosta de namorar com riacho corredeiro. É isso mesmo, rs! Os antigos gostavam de plantar as jabuticabeiras nas beiras dos riachos.


É interessante... um fruto que vem do caule! A jabuticabeira só pode ensinar a gente a ser mais forte, resistente e, claro, mais cara de pau do que o normal... kkkkkk
Jabuticabeira

Agora, o lance é extrair o supra sumo das jabuticabas, de uma vez por todas! Vamos aprender a beber e absorver a delicadeza rosa que ela nos oferece?

Você vai precisar de:


jabuticaba
bacia
coador de tela esportiva
energia humana

Começamos pelo coador de tela esportiva. É simples! Você vai à loja de tecidos e pede um forro de short para homens. O ideal é que seja na cor branca, pois tem menos corantes excessivamente coloridos.

Então, você corta o tecido em formato redondo e passa um elástico em volta. O nome do elástico é rabo de rato. Dá um nózinho na ponta e tá pronto seu liquidificador e extrator de sucos manual! Que tal?



Pronto! Agora, coloque as jabuticabas dentro do coador e esprema o sumo na bacia.


 Aperta muito!

As cascas e as sementes ficam dentro do coador!
 


E o sumo fica na bacia!!!


Aí, tá na hora de você curtir seu drink!!!

Chique é ser simples... que nem jabuticaba!!!!!!!

Variações do sumo de jabuticaba


Você pode achar que o sumo de jabuticaba não é lá estes doces todos... Então, é possível misturar com outras frutas. Eu bati com abacaxi e folhas frescas de erva doce.

Em grande estilo, com tudo o que a gente merece de melhor e de mais bonito!


O legal é que, além das jabuticabas, o coador de tela esportiva te permite extrair sumo das melancias, abacaxi, goiaba, fruta do conde (hummm). Tira o sumo e separa polpa de um lado e sementes do outro. Depois disso, você vai saber o que é bom na vida!

Que todos os seres sejam muito felizes!!!!!!!! Diariamente...

com carinho,

Aline Chaves

Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos

Alimentação Viva: um outro estilo de viver

Afinal, o que é Alimentação Viva para você?  Para nós, não se trata de um hábito alimentar, muito menos de uma dieta. A Alimentação...

Jovens postagens

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O conteúdo deste blog é ofertado aos leitores que desejam aprimorar-se nas práticas da Alimentação Viva e inspirar-se no estilo de vida ecológico.

Agradeço de profundo coração os compartilhamentos que CO-LABORAM para divulgar este trabalho, citando as respectivas fontes e autoria!

Aqui mora um pequeno resumo dos muitos anos dedicados à pesquisa, onde uso o meu próprio corpo como experimento.

Peço gentilmente que não utilizem as nossas publicações para fins comerciais. Só porque não vale à pena promover-se financeiramente às custas do esforço e criatividade alheios.

A Vida vem da Vida!

Com carinho,

Aline Chaves
A moça que planta nas panelas

Licença Creative Commons
Panelas de Capim de Aline Almeida Chaves está licenciado com uma Licença Creative Commons - Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional.
Baseado no trabalho disponível em http://panelasdecapim.blogspot.com.
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