Pão rústico de erva doce e batata doce

Esta receita de pão é mole! Tão mole... que dá até para fazer no liquidificador! rs

Em outras palavras, esta receita é um presente. Além de ser fácil de fazer, não machuca o nosso amigo eletrodoméstico: liquidificAMOR.

Close na massa pronta e beliscada pela fotógrafa (eu mesma),

segundos antes de tirar a foto!

Já te convenci a tentar fazer a receita? rs

Então, tá certo! Agradece à amiga batata doce! É ela quem dá a liga na massa e ajuda a processar as sementes de trigo germinadas. A hélice roda e a vida acontece em transformação...

Ingredientes:

1 xícara de trigo germinado no ar (clique aqui e aprenda a germinar sementes no ar)
1 batata doce
erva doce fresca (ou sementes de erva doce)
azeite extra-virgem prensado a frio
sal 
 
Extra: 1 cenoura para ser o pilão 

Modo de fazer:

Basta ralar a batata doce (não precisa descascar) e deixar de molho na água por 2 minutos. Esprema no tecido de voal para retirar o excesso de líquido. 

Coloque a batata doce ralada no fundo do liquidificador. Por cima, as sementes de trigo e folhas frescas de erva doce. Aproveite e jogue logo o tempero: sal e azeite extra-virgem prensado a frio. Soque a mistura com o auxilio de uma cenoura. Faça isso com o liquidificador ligado e com a mistura dentro. Insista até virar um creme homogêneo. Não use água.

Retire a massa. Modele no formato desejado e leve ao sol.

Não tem sol?

Utilize o forno aberto do seu fogão para desidratar. Lembre-se... Na alimentação viva, tem mais AMOR do que CALOR! Portanto, temperatura no mínimo. 

A função da desidratação é retirar as águas... Por isso, o forno tem que ser aberto. Para o ar circular livre. Coloque, vez ou outra, sua mão na travessa. Se estiver muito quente... invente. Abra mais um pouco a porta do forno. Vá sentindo! Suas mãos são o termômetro do fogo da vida. É assim que se descobre a temperatura ideal para fazer um pão vivinho da silva.


Outra coisa, o forno não precisa ser escancarado... A abertura da porta pode ter o tamanho de meio palmo da sua mão aberta. A criatividade é como conseguir deixar a porta do forno entreaberta! AH! Mais uma tecnologia que só quem brinca de cruzinha viva, poderá se aventurar para saber.

As florzinhas da foto são as albinas...

O charme de ser rústico?

O pão que não foi formatado numa caixa pronta com centímetros delineados, paredes precisas e possui comportamento perfeitamente previsível da forma...

Esse aqui foi modelado na mão. Tocado, purificado, embalado pelas células do sentir.

O rústico é quele que consegue ser original sem perder a compostura. É ser bruto, sem perder o brilho e o mais interessante de tudo... de apresentar um aspecto selvagem, sem abrir mão da delicadeza de ser puro, delicado e delicioso.

Com carinho especial pelas coisas rústicas,

Aline Chaves
Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos

Tomates recheados ao creme de amendoim germinado

Esta postagem fala sobre Harmonia! Sim, culinária que se preza entende disso.

Aí, você arruma daqui e equilibra dali. 

De modo que um lado imita o outro, como se fosse um espelho.

A harmonização exige um certo silêncio. Um roteiro intuitivo celebrado por "um certo alguém" que permitiu ser criativo, ao realizar uma função corriqueira de um jeito completamente diferente.

Isso mesmo! Você poderia misturar tudo em um pote... O tomate, o creme de amendoim, os brotos, as flores de maria gomes, as pétalas de malvavisco, a cenoura fatiada em diagonal, a cebola rôxa em rodelinhas. Transformar-se-ia em mistureba deliciosa... É verdade! 

Todavia, você preferiu exercer o dom da harmonização. Organizar os ingredientes e dar beleza à história, quando for do seu agrado. 

Porque beleza põe a mesa, sim, senhoras e senhores!

E foi, assim, que nasceram os tomates recheados. Com carinho, amor e afeição, de quem tinha tempo para fazer comida devagarzinho... e se aproveitar desse momento único para:

- organizar a comida do lado de fora...

- organizar a pessoa do lado de dentro...

 

Ingredientes:

2 tomates frescos
1 xícara de amendoim germinado no ar (para aprender a germinar, clique aqui)
1 inhame médio descascado e picado em quadradinhos
1 pedacinho de gengibre
orégano à gosto
sal
azeite

Modo de fazer:

O tempero deve ser feito separado. Porque tempero tem a ver com tempo... O tempo de curtir os aromas e paladares para promover uma sinergia incrível. 

O gengibre é cortado em quadradinhos bem pequenos. Assim, dá mais sabor e um charme sensacional ao creme branco bonito. Junte tudo em um potinho de misturas: o azeite, o sal, os quadradinhos de gengibre e o orégano. Deixe estar! Agora, vá fazer o restante da receita. 

Para fazer o creme que servirá como recheio, bata o amendoim e os pedaços de inhames descascados no liquidificador. Não use água! Utilize um pepino ou cenoura como se fosse um socador. O objetivo é auxiliar o liquidificador com um movimento que auxilie a hélice girar... Vá socando os ingredientes dentro do liquidificador ligado até que a mistura se transforme em um creme bem homogêneo.

Com os creme às mãos, junte o tempero.

Corte os tomates ao meio. Retire a polpa e as sementes, cuidadosamente com o auxílio de uma colher. Alimente os tomates com o creme.

HARMONIZE:

Você, os tomates e o prato onde eles serão apresentados.

Se quiser descobrir flores comestíveis para de-coração, aperta o link aqui embaixo:

http://panelasdecapim.blogspot.com.br/2013/04/maravilhoso-mundo-das-flores-comestiveis.html

Senão tiver acesso às flores, então, brinca de cortar legumes coloridos em formatos diferentes.

Vá lá fazer sucesso com a família! rs

Um beijo colorido de girassol,

Aline Chaves

Pesquisadora do Ciclos Alimentares e Alquimista de Vegetais Vivos

Perguntas freqüentes:

1. Por que descascamos algumas sementes germinadas antes de comer?

A casca possui a função de proteger as sementes até que elas germinem. 

Após a germinação das sementes, as cascas perdem a função protetiva e tornam-se um acúmulo de celulose desnecessário ao nosso organismo, que poderá muito bem gastar energia fazendo outras coisas ao invés de digerir esse monte de entulho, não é mesmo?

Joga na compostagem para auxiliar as plantas a crescer!

2. Como descascar amendoim germinado de um jeito mais rápido?

Amendoim

Coloque as sementes em um coador de voal. Estique o coador com as sementes sobre a bancada da pia. Esfregue com um vidro sobre as sementes que estão dentro do coador. O objetivo é quebrar as sementes, não o vidro. 

Encha uma bacia com água. Esfregue bem com as suas duas mãos. Até as cascas começarem a soltar, pouco a pouco. Observe que as cascas soltam com facilidade. 

Para separar as cascas e as sementes, a bacia deve estar cheia de água. Coloque uma peneira em cima de outra bacia para evitar desperdício de água. Agora, aos poucos vá despejando água da bacia com sementes na peneira da bacia vazia. As cascas vão e as sementes ficam. Jogue a água de volta na bacia com sementes e repita o processo até as sementes ficarem limpas. Não é necessário descascar 100% dos amendoins... É só para retirar o excesso de pele!!!!

Quando estiver no ponto, o seu coração vai te dizer, ok?

Cadê a senha para fazer clorofila?

Peraí! Que história é essa de que haverá uma senha?

Senha é o nome de uma semente muito antiga.

Há tempo passados, cerca de 9.000 anos atrás, era uma fabulosa companheira da humanidade no processo de cultivo e alimentação. Hoje, ela encontra-se restrita a poucos. Não pelo alto valor, nem menos pela dificuldade na acessibilidade. A popularidade é que não tem nenhuma! rs

Dizem que as palavras SABORES e SABERES possuem a mesma origem. Isso significa, etimologicamente falando, que quanto mais diversidade de sabores comemos, mais inteligente ficamos.

Você já comeu senha, por acaso?

Pois, deveria! Pouca modificação genética, ancestralidade e singeleza são características desta semente rústica.

Graças aos sagrados pássaros! Ah, nobres seres alados de profunda inteligência e sabedoria... a senha ainda é comercializada no Brasil. Pode ser encontrada em lojas de alimentos para pássaros e consumida sem medo de ser feliz.

Sementes de senha germinadas

A semente germinada pode ser utilizada para criar sucos ou sopas coadas, tendo em vista a casca muito dura.

Tudo o que você vai precisar é de um vidro, um filó, um elástico e sementes de senha....

Passo 1: Ao acordar pela manhã, pegue um vidro coberto com filó e elástico. Coloque uma xícara de sementes secas. Lavar o vidro com as sementes, pelo menos, 5 vezes debaixo da torneira. Lave bem! Depois, deixe-as de molho na água até o final do dia (mais ou menos 8 horas de molho).

 

Passo 2: passado o período de molho durante o dia, quando chegar a noite é necessário retirar a água do vidro e lavar as sementes mais 5 vezes. 

Neste momento, é muito importante colocar a semente para respirar! O vidro deve ser inclinado em um ângulo de 90° no escorredor de pratos, longe de geladeira, televisão e microondas.

Vá dormir e deixe escorrer o excesso de água até o dia seguinte (devem ficar mais ou menos 16 horas respirando no ar).

 

Passo 3: Na manhã do dia seguinte, lave novamente o vidro, pelo menos 5 vezes, embaixo da torneira de água corrente e observe se a semente já germinou.

Normalmente, as sementes de senha levam de 36 a 48 horas para germinar. Continue lavando as sementes, pela manhã e à noite. Lembrando sempre de colocá-las para escorrer e respirar. Vá fazendo isso até aparecer o narizinho! No momento em que isso acontece, o processo da germinação iniciou com alegria.

Gramas de senha para o suco de clorofila

Aliás, quase ninguém ouve falar dela. Por outro lado, economicamente acessível e de fácil produção e consumo na forma de BROTOS, ou melhor dizendo gramas.

O que tem de interessante na produção de gramas para o suco de clorofila? É que estas serão produzidas por você, em sua casa.

Como fazer?

Em uma bandeja furada, coloque 2 a 4 dedos de terra de qualidade (de preferência, a do quintal mais próximo). Não vale terra de loja de plantas, pois estão cheias de aditivos químicos. Na falta de terra de quintal, procure húmus de minhoca que é mais limpinho. 

Coloque por cima da terra as sementes germinadas.

Regue diariamente seus brotos. Eles gostam de pouca água e luz indireta. Lembre-se, em 1 semana costumam estar prontos para comer. As gramas de senha devem ser colhidas quando estiverem com, no mínimo, 10 cm de altura.

E o mais lindo? Serão colhidas frescas por você, bem na hora exata de beber o seu suco mais maravilhoso do mundo, vitalizante, fresco e altamente personalizado pelas informações presentes nas células das suas mãos?

Nenhum delivery tem esse poder, meu bem!

As gramas de senha são uma ótima pedida para o suco de clorofila com mais vitalidade e vigor. Lembrando que a senha tem pouca visibilidade para o agronegócio. Portanto, sua manipulação genética certamente é nenhuma, em comparação com o nosso velho amigo trigo.

Agora, você ficou interessado, né?

Espero que a apresentação da senha tenha contribuído para ampliar a sua pesquisa e deixar o seu brotário muito mais biodiverso e divertido...

-Para aprender a germinar outras sementes no ar, clique aqui.
-Para aprender a produzir outros brotos de terra, clique aqui.

Com carinho e ternura,

Aline Chaves
Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos

Delicado Pão de Gengibre

Se liga no pãozinho de gengibre!

É ótimo para beliscar com uma água solarizada de gengibre. Um chá amornadinho também está valendo, para os dias mais geladinhos...

Ingredientes:

1 xícara de sementes de trigo germinadas no ar (clique aqui e aprenda)

1 bagaço de 6 maçãs coadas no processo de fazer suco de clorofila (clique aqui e aprenda)

3 pedaços de gengibre do tamanho da ponta do seu dedo polegar
1 pedaço pequeno de mandioca descascada

sal
azeite

Atenção: se você gosta muito de gengibre, é claro que pode colocar mais um tantinho, né?

A quantidade que o seu coração te disser...

Modo de fazer:

A receita é bem simples! Basta ter sementes de trigo germinadas em mãos.

No liquidificador, coloque primeiro a massa das maçãs, depois os pedaços de mandioca cortados em quadradinhos. Por cima, o trigo germinado e bastante azeite para dar liga e fazer a hélice rodar, sem sacrifícios. Bata sem utilizar água. Com o auxílio de uma cenoura... comece a socar a mistura como se o liquidificador fosse um pilão.

Quando se tornar um creme homogêneo, adicione o sal e o gengibre e bata novamente.

Sua massa já está pronta! Agora, dê o seu toque. Modele bem lindo e leve ao Anjo do Sol, que ele transforma seu pãozinho em amor.  Quanto mais grossinho, mais tempo de sol ele precisa...

Portanto, recomendo que comece a fazer o seu pão pela manhã, ao acordar. Coloque-o imediatamente no sol. Depois, só lembre dele na hora do almoço... huummm

No inverno, o sol é frio! Então, eu juro que você vai se encontrar nessa receita... rsrs

Opps! Não tem sol?

Use o forno aberto do seu fogão para desidratar. Controle a temperatura com as mãos. Vai dar tudo certo!

Com profunda confiança na natureza,

Aline Chaves 

Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos

Doce de banana da terra com pimenta rosa... Aroreiraaa!!!

Aqui neste prato existe o céu!

Se você observar bem, vai encontrar as 3 cores de um pôr-do-sol:

Banana da terra!
Caqui!
Aroreiraaaaa!!!

Banana da terra que todo mundo diz que não se pode comer crua... Nós não apenas comemos como também inventamos doces fabulosos...

Caqui é aquele primo simpático do tomate, macio e doce. Quando cortado no meio, percebe-se que guarda uma estrela dentro.


Aroeira é uma árvore nativa da Mata Atlântica que frutifica no outono.

As pequenas frutas reluzentes também são conhecidas pelo nome "pimenta rosa" e comercializadas em loja chique.

O sabor doce traz felicidades aos passarinhos e às pessoas que se alimentam deste tipo de energia.

Beleza põe a mesa quando brilha de verdade!

  

A receita é bem simples e fácil de fazer. No máximo 20 minutos!

Tudo vive junto na mesma estação.

Anota aí, que vale à pena!!!

Ingredientes

3 bananas da terra
6 a 8 damascos doces desidratados
1 caqui
sementes de aroreira à gosto

Modo de fazer

Os damascos você encontra em lojas de produtos naturais ou supermercados.

Creme amarelo: Bata no liquidificador as 3 bananas da terra descascadas e picadas em rodelas com os damascos (não precisa hidratá-los, pois eles vão beber a água que mora dentro da banana e deixar o creme com uma consistência mais firme).

Não use água, senão vira suco. A textura de creme é obtida quando você usa uma cenoura para socar as frutas dentro do liquidificador ligado... até obter um creme bem homogêneo. Use seu liquificiador como se fosse o pilão do século XXI.

Arrume esta parte do creme que ficou pronta no fundo do pote de sobremesa... Não coloque tudo!

Creme coral: bata o caqui com aquele creme de banana com damasco que sobrou dentro do copo do liquiificador. 

Arrume um bico de confeiteiro e jogue o creme coral por cima do creme amarelo no pote de sobremesa.

Agora, de-core com seu coração! Lembre-se das aroreiras!

É um céu mesmo!!!

 Tem lua de caqui, estrela de banana, sol em floração e satélites de aroreira...

A flor é comestivel! O nome dela é cosmos... Nasceu no meu jardim.

Que Fofo!!!

Com carinho espacial,

Aline Chaves
Pesquisadora dos Ciclos Alimentares e Alquimista de Vegetais Vivos

Agora, manda beijo para o pé de Aroreira!!!!!

Seja mais sensível à generosidade da natureza...

Leve um pouco de Aroeira para casa quando encontrá-la em seu caminho.

Canelonis perfeitos de beringela

Esta é uma receita bem simples.

Você só precisará se ajeitar com a tal da beringela... fazendo lâminas e deixando-as marinar para que fiquem macias.

O recheio? Você inventa! Um creme de sementes oleagionsas germinadas está valendo. Outra sugestão é usar a receita de Babaganoush  (creme de beringela com amendoim germinado que nós ensinamos aqui).

O girassol sem casca também é uma boa pedida. Vamos ensinar nesta receita, ok?

Então, vamos lá!

Ingredientes:

 1 xícara de girassol sem casca germinado na água (aprenda a germinar, clique aqui).

1 beringela

1 punhado de hortelã

1 pontinha de pimenta fresca dedo de moça

1 limão

sal

 azeite

Modo de fazer:

Você pode descascar a beringela, se quiser. A casca é muito fibrosa. Aqui eu usei com casca, porque me deu essa vontade na cabeça. rs

Bem, é necessário um fatiador de legumes para fazer as lâminas de beringela. Assim, é certo de que ficarão bem fininhas...

Então, você desliza a beringela no fatiador de legumes. De baixo para cima, no sentido vertical. É meio enrolado no início, mas você pega o ritmo. Quando ficar difícil de um lado, vire do outro e continue.

Agora, deixe as lâminas de molho no limão, sal e azeite. Elas precisam ficar mais escuras e macias. Deixe-as descansar!

Para fazer um creme com girassol sem casca, use um processador pequeno e ligue a função pulsar até virar um creme homogêneo. O ideal é que não se use água.

Se o seu processador for fraco, não vai ter jeito de creme...

Então melhor apelar para o liquificador mesmo. Coloque um dedinho mínimo de água, que é para ajudar a bater sem dissolver o sabor maravilhoso do girassol. Se quiser, use uma cenoura para servir de socador (como se fosse um pilão). Com o liquificador ligado, bata com a cenoura para ajudar a hélice a rodar e transformar suas sementes germinadas em um creme de textura especial.

Tempere o creme com gotas de limão, hortelã picadinho, sal e azeite.

Agora, recheie as nossas amigas beringelas. Com todo o cuidado para não borrar tudo, tá!

Nossa! Como ficam lindas... rs

Que o Anjo do Apetite esteja ao seu lado quando você for comer canelonis!

Com carinho,

Aline Chaves

Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos