Quinoa germinada na MacarrãoNADA ao molho sugo

O nome é macarrãoNADA porque não tem macarrão coisa nenhuma!!! Não tem farinha, nem ovo, nem glúten...

A graça está em poder comer vegetais crus e sementes germinadas... ao mesmo tempo em que agradamos à memória afetiva do danando paladar que aprecia comer gostoso!

Como fazer?

O macarrão são fios de uma abobrinha habilmente desenvolvidos pelo ralador... 

Nossa MacarrãoNADA acompanha quinoa germinada ao molho sugo e queijo ralado de massa puba.

Germinação da quinoa

A quinoa é uma semente incrível! Nasce nos desertos de sal dos Andes... Imagine se não vai germinar na sua casa? Bastam 2 horas na água.

Como fazer molho sugo?

O molho é feito com 2 tomates frescos, 50 gramas de tomates secos hidratados, 1 dente de alho ralado, sal e limão.

Comece re-hidratando o tomate seco. Deixe-os por 30 minutos em uma vasilha com água. 

Depois, corte os tomates frescos em quadrados grandes e bata-os no liquidificador com os tomates secos re-hidratados e picados, raspa de limão, sal e 1 dente de alho ralado. BATER SEM USAR ÁGUA. Dá uma reboladinha no liquidificador, que vai!

Amorne a abobrinha ralada com as mãos dentro da panela. Adicione o molho sugo e junte, no final, sumo de limão, manjericão picadinho e azeite.

Depois de morninho, arrume a macarrãoNADA em uma travessa larga. Cubra com o queijinho ralado de massa puba temperada com sal e azeite.

Queijo ralado de massa puba???

Fermentação da mandioca...

Descascar a mandioca. Deixar de molho em um recipiente coberto com água, de 3 a 5 dias. No inverno demora mais. Trocar a água todos os dias.

Quando a mandioca desmanchar nas mãos, está pronta para espremer no coador de voal. Tirar todo o líquido. A massa de mandioca que fica dentro do coador deve ser aberta em uma peneira e levada ao sol ou ao forno aberto para desidratar.

Veja como fazemos massa puba, aqui: