Pão essênio? Uma receita de pão com mais de 2.000 anos...

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Só mesmo um povo que aprendeu a viver e semear nos desertos, como os essênios, para inventar esta história de fazer comida no sol. E estas comidas abençoadas pelo Anjo do Sol... são as mais deliciosas.

Pois bem, esta é a receita que Jesus nos ensinou:

"Deixai que os anjos de Deus vos preparem o vosso pão. Umedecei o vosso trigo, para que o anjo da água penetre nele. Ponde-o então no ar, para que o anjo do ar o abrace. E deixai-o da manha à noite debaixo do sol, para que o anjo da luz solar desça sobre ele. E a benção dos três não tardará a fazer o germe da vida brotar no vosso trigo. Em seguida moei o vosso grão e fazei obreiras finas, como faziam seus antepassados quando partiam do Egito a casa da servidão. Tornai a pô-las debaixo do sol quando ele aparece e, quando ele subir ao ponto mais alto dos céus, virai-as do outro lado para que elas sejam abraçadas ali também pelo anjo da luz solar e deixai-as onde estão até que o sol se ponha. Pois os anjos da água, do ar da luz solar alimentaram e amadureceram o vosso trigo do campo e, da mesma forma, precisam também preparar o vosso pão" (SZEKELY, O Evangelho Essênio da Paz,1981, pp. 43-44).

Trocando em miúdos, se lembra daquele moedor de carne da vovó? Então, é ele mesmo... O ideal é o número 2.

A nossa dica é você consiga um moedor de carne feito de ferro fundido. Normalmente, encontramos em brechó ou sites de "desapego"! Existem alguns em ótimo estado de conservação.

Os moedores mais modernos são feitos de alumínio e este solta na comida.

Portanto, deixe seu liquidificador de lado e mãos à massa:

Comece germinando as sementes de trigo!

À noite, coloque as sementes de molho na água dentro de um vidro coberto por um filó e elástico.

Pela manhã, tire as sementes da água e lave-as. Coloque-as para respirar no ar. Use um escorredor de pratos para colocar o vidro inclinado de cabeça para baixo, em um ângulo de 45 graus e escorrer o excesso de água que fica no fundo do vidro.

À noite, lave as sementes novamente. E coloque-as no ar para respirar mais (da mesma forma como mencionado acima). O trigo começa a germinar aqui, mas ainda não está no ponto.

Pela manhã, o trigo está no ponto ideal do pão, maiorzinho... Mais pré-digerido pelo processo de germinação no ar e, portanto, mais macio.

Desse modo, o ponto ideal para germinação do PÃO ESSÊNIO são sementes de trigo germinadas: 8 horas na água e 24 horas no ar...

Sementes germinadas às mãos... vamos fazer pão?

Para fazer a massa, basta moer as sementes germinadas por três vezes.

A massa é linda e dá uma liga ótima!

1º moída do trigo germinado

2ª moída do trigo germinado

3ª moída do trigo germinado

Repare na hora da limpeza da máquina de moer... ainda terá mais massa! Retire com a pontinha da faca.

Modelagem do pão essênio

Para modelar seu pão, será necessária uma bancada de mármore, granito, tábua de vidro média ou uma lajota de cerâmica (veja na foto abaixo)

Aperte bem a massa com as duas mãos até formar uma bola. Transforme a bola de massa em um cubo bem comprido e divida este cubo em pedaços iguais com o auxílio de uma faca (veja abaixo):

Veja com mais detalhe na foto abaixo!!!!!!!

Dividida a massa em diversos, de preferência iguais... Você dará uma atenção especial para cada um:

Pegue o pedaço e achate-o sobre a bancada (ou vidro ou lajota).

Estique a massa com o auxílio de um vidro ou rolo de macarrão.

Observação: Você pode usar tecido de voal por baixo para não grudar, se preferir. Este tecido dá aderência e permite deixar a massa bem fininha, sem grudar.

Se quiser, pode apertar o fundo de um copo de cabeça para baixo para fazer os pães em formatos redondinhos e do mesmo tamanho:

Retire as bordas que sobraram em volta do copo:

Leve os pães ao sol, pelo menos por 1 h. Quanto mais finas as rodelas finas, mais rápido o pão fica rá pronto. (se preferir, cubra com tecido de voal, que é bem fino e leve, para proteger seu pão de visitantes indesejados).

Seque os pães dos dois lados!

Está pronto!

Os pães foram secos ao ar livre. Na foto, estão secando sobre o desidratador solar (seu uso não foi necessário).

Agora, para saber se está bom... prove.
Seu paladar é o melhor indicador do sucesso da sua pesquisa.

PERGUNTAS FREQUENTES:

Só serve o moedor da vovó? Não dá para fazer pão de outro jeito?

A máquina de moer da vovó faz um pão único. Mas, é possível apelar para os eletrodomésticos também.

Processadores compactos e pequenos com mais de 400w também fazem. Porém, são mais difíceis de encontrar no mercado. No Brasil, não existem máquinas específicas para processar sementes germinadas!

Minha dica é o Clic lav duo, Arno. É 2 em 1: liquidificador e mini-processador. A vantagem é que é um processador com motor de liquidificador, ou seja, potente e fortão.

O macete para fazer nos eletrodomésticos é não bater tudo de uma vez. Encher só a metade do processador, por exemplo. Vá batendo a massa aos poucos, até ficar bem homogênea. A dica também é a função pulsar. Não força muito o motor e bate a massa.

Como faço para temperar meu pão essênio?

Sal e sol são suficientes!

Mas, é possível colocar temperinhos como sementes de cominho, orégano, alho raladinho... Você vai descobrindo novos paladares com o tempo...

É necessário ter um desidratador solar ou elétrico?

Eu seco meu pão em uma mesinha exposta ao sol. Não precisa mais do que isso, não! A massa de trigo é muito boa para desidratar.

1 hora? Depende do sol, pode demorar até menos, depende também da finura do seu pão, quanto mais achatado, fica pronto mais rápido.

E se não tiver sol?

Então, aprenda a administrar o forno do seu fogão e transformá-lo em um desidratador doméstico.

Nível mínimo de temperatura e tampa entreaberta para deixar sair a água dos alimentos.

Lembre-se que DES-HIDRATAR significa tirar as águas. Então, você cuida para o forno não fechar, senão vai superaquecer seu pão.

Uma boa dica de medição da temperatura é que suas mãos regem o termômetro do fogo da vida. Nesse caso, use-as para saber se a temperatura está quente demais ou de menos.